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Old 08-11-2004, 17:46   #31
Erik Vindkaldr
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Vi posto per adesso tre piatti tipici della Val Vibrata (Provincia di Teramo)


"Screppelle mbosse"
Confezionate con uova, latte, acqua e farina. Dopo rapida cottura in padella le sottili sfoglie vengono avvolte e farcite con carne, uova sode e formaggio.


I Calcionetti (in dialetto Caggnitt)
Tipici dolci di Natale.
Dolci fritti di pasta sfoglia ripieni di un impasto costituito da castagne, cioccolata, cannella, limone, rum e noce moscata.



E visto che tra poco sarà San Martino che dalle mie parti è La Festa per eccellenza:
Piatti Tipici del giorno di San Martino:
- Tacchino alla Neretese
- Caldarroste e Vino Novello
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Old 02-05-2005, 20:48   #32
La Dame En Noir
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..:: CUCINA MARCHIGIANA ::..

Frascarelli

Praticamente si tratta di una polenta fatta con la farina di grano anzichè con quella di granoturco.

Ingredienti:

400 g di farina di grano
4 litri d’acqua
sale

Condimento:

50 g pancetta
1 cipolla
olio
1 cucchiaio di conserva di pomodoro
sale
pepe
50 g di formaggio

Procedimento:

Versare la farina di grano in acqua bollente mescolando continuamente. Contemporaneamente sulla spianatoia bagnare con un po’ d’acqua altra farina in modo da formare delle pallottoline da buttare nella pentola. Mescolare bene, salare. Dopo circa mezz’ora, quando la farina avrà raggiunto la consistenza della polenta e sarà cotta, si verserà sulla spianatoia o nei piatti piani. A parte soffriggere con l’olio la pancetta e la cipolla, aggiungere la conserva di pomodoro. Cuocere per qualche minuto a fuoco allegro. Condire i frascarelli con il sugo, spolverizzare con pecorino grattugiato.


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Old 16-12-2007, 15:01   #33
polly
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Dal Piemonte

Pesche ripiene

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

* 4 pesche gialle ben mature

* 100 gr di amaretti

* 30 gr di cacao in polvere

* 20 gr. di zucchero semolato

* 2 uova fresche

* una noce di burro




Sbollentare per un attimo le pesche immergendole in acqua bollente, sbucciatele e tagliatele a metà privandole del nocciolo.

In una terrina amalgamare gli amaretti sbriciolati con il cacao, le uova intere e lo zucchero.

Disponete l'impasto così ottenuto nell'incavo di ogni pesca ( si può aumentare la concavità asportando un po' di polpa) e sopra lasciate cadere un ricciolo di burro.

Sistemate le pesche in una terrina da forno e infornare a 170°per 25 minuti.

Lasciate a raffreddate e servite.


TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA






Variante della mamma : quando sistemate le pesche in una terrina da forno aggiungete un pò di vino rosso
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Una via di mezzo fra Satana e Paris Hilton
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Old 23-02-2009, 22:00   #34
Six
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da Pitigliano (Gr)

Piatto della tradizione pitiglianese: Polpette Gesuite

Sono una variante dei Felafel ^^.

400 gr di cardoni o sedano
250 gr di ceci lessati
1/2 buccia di limone
2 spicchi di aglio
2 uova
farina di semola/pangrattato

per la salsa:
passata di pomodoro
aglio
foglie di alloro
sale

Mondate i cardoni/sedani, lavateli e lessateli in abbondante acqua salata per un'oretta; scolateli e tagliateli a pezzi fini col coltello (non la mezzaluna se no viene troppo fine).
Passate i ceci in modo da ottenere una pasta compatta e unitela alle verdure.
Schiacciate l'aglio e unitelo l composto.
Fate raffreddare il tutto, poi sbattete le uova e unitele al composto.
Lasciate riposare per un'oretta.
Fate delle palline schiacciate, aggiungendovi la farina per assodare un poco e per indorare.
Poi friggete il tutto in olio bollente.

Per la salsa fate bollire la passata con l'aglio e l'alloro spezzato a mano; regalate di sale q.b.


Il risultato--->http://i98.photobucket.com/albums/l2...5/PC071545.jpg
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I dream of Rain, I drink Blood

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Old 05-03-2009, 01:20   #35
Valerius_Vitris
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Location: "Ovunque"
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Castel San Pietro Romano
PIATTO TIPICO: pan pepato

Dolce tipico del periodo di Natale


Ingredienti
noci
nocciole
mandorle
fichi secchi
uva passerina
canditi
noce moscata
pepe
zucchero
cioccolato fondente
cacao amaro
un po’ di farina
miele

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti formando una piccola pagnotta, Porre su carta da fono in una teglia e lasciar cuocere per circa un’ora e mezza in forno a 150°. A cottura ultimata spalmare sul dolce caldo ancora del miele. Il pan pepato si serve tagliato in fette sottili.
__________________
On The Miracle Shard:
[size=4.5]MalekAramil,LoSfregiato[/size]
L'odio ristagna nel suo volto, lo sguardo vuoto, gli occhi vitrei, il fiuto dell'assassino.
L'odio corrode l'animo dell'uomo, la vendetta risana ogni male.
Quando ti senti felice, quando tutto appare andar bene, guardati intorno, ricordati che lo Sfregiato è pronto a colpire.
"Un odore di cadavere, un fievole vento, sibilante e pungente, un rivolo nero che percorre le tue guance, lo senti, lo percepisci, è lì, ti fissa, che peccato averlo incontrata, è giunta la tua ora, marcirai con le anime dell'inferno."
XxX(23.11): so un pericolo sti due fratelli

Valerius_Vitris is offline  
Old 27-03-2010, 16:48   #36
jonny***
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Join Date: Mar 2010
Posts: 6
Piatto tipico dell' Alto Adige

Canederli di speck al burro fuso. Ecco la ricetta http://www.ars-alimentaria.it/scheda...ne=&tipologia=
Gli ho provati in vacanza ed erano a dire poco una meraviglia. me li sono gustati in pieno.
jonny*** is offline  
 

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