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Old 17-04-2003, 13:23   #45
Ialeene
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[Il ricettario di igz] Dolci

Originally posted by Caliban

Frutta sciroppata (pesche)

Allora.. sei vuoi sciroppare della frutta (così è per le pesche ma puoi usare anche altri tipi di frutta ti servono:

Naturalmente le pesche, l'ideale sono quelle grosse sode con il nocciolo rossiccio (non mi ricordo il nome esatto) e ne serve almeno un kilo e mezzo, poi 4 etti di zucchero e mezzo litro d'acqua.

Prima cosa si deve lavare e asciugare bene le pesche .
Poi le immergi per pochi secondi nell'acqua bollente, per riuscire a pelarle agevolmente senza togliere la polpa, quindi le tagli a metà e elimini naturalmente i noccioli.

Poi fai lo sciroppo: in un pentolino metti lo zucchero e l'acqua facendo bollire alcuni minuti.
Mentre lo sciroppo si raffredda, metti le pesche (molto vicine ma senza schiacciarle troppo) nei barattoli di vetro puliti ed asciutti (quei barattoli apposta da conserve con il tappo che bollendo crea il sottovuoto ermetico)
Quando lo sciroppo è freddo lo versi sulle pesche nei barattoli e chiudiamo ermeticamente.
Metti quindi i barattoli in un pentolone pieno d'acqua facendo poi bollire piano piano per una ventina di minuti , poi spegni il fuoco ma lascia i barattoli nel pentolone finchè non diventano freddi.
L'ideale è lasciarle nei barattoli almeno un paio di mesi prima di consumarle.
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