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Old 17-04-2003, 13:21   #43
Ialeene
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[Il ricettario di igz] Dolci

Originally posted by Caliban

Zuccotto

Occorre innanzi tutto un recipiente a cupola (o una terrina piccola e alta).
Poi serve del pan di spagna non molto spesso (1 cm circa), possibilmente fatto in casa (la ricetta la trovate nel forum).
Tagliate il pan di spagna in fettine rettangolari.
Pennellate di Grand Marnier lo stampo e rivestitelo con le fette di pan di spagna, sistemandole ben ravvicinate una all'altra fino a ricoprirlo completamente.
Spruzzatele poi con un misto di acqua e grand marnier.
Fate una crema con panna montata, aromatizzatela con un cucchiaio di acqua di fior d'arancio (o altro aromatizzante) quindi mescolatela con dadini di canditi e con cioccolato fondente spezzettato a mano (volendo alla panna si può aggiungere anche un pò di cacao in polvere).
Versate il tutto nello stampo e coprite con altre fette di pan di spagna che dovrete poi bagnare come le altre e mettete il tutto in frigo per almeno 5 o 6 ore.
Una volta tolto dal frigo e sformato si può lasciare così al naturale, ricoprire di panna montata oppure di righe e gocce di cioccolato fuso.

Al posto del grand marnier se preferite potete usare del Rhum (a me piace di più con il rhum anche se non è la ricetta classica)

Se vi piace l'idea potete anche "meringare" la superfice pennellandola prima con un pò di gelatina do albicocca scaldata e diluita e poi ricoprendo con pezzetti sbriciolati di meringa

(Da gustare con un buon Moscato...)
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