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Old 17-04-2003, 12:58   #37
Ialeene
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[Il ricettario di igz] Dolci

Originally posted by Angels Would Fall

Creme Caramel

Ingredienti:

1 litro di latte
8 uova
300 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
Buccie di arancio o limone
Liquore dolce

Preparazione:

Mettete il latte a bollire (con dentro la buccia di mezzo limone o arancio), nel frattempo sbattete bene le uova con 200 gr. di zucchero, la vanillina ed un goccio di liquore tipo Maraschino o Cointreau.
Quando il latte bolle, spegnete il fuoco e versatelo nel contenitore nel quale avete sbattuto le uova e mescolate il tutto per bene.
Ponete in un padellino il restante zucchero con una goccia d'acqua e fatelo sciogliere su fiamma viva, senza usare cucchiai o simili per girare. Quando inizia a scurirsi, tenetelo sotto controllo e toglietelo dal fuoco quando raggiunge un color nocciola.
Versatelo subito sul fondo dello stampo o degli stampini monodose. Poi preparate una teglia con sul fondo un foglio di carta forno ed appoggiatevi lo stampo, versate acqua finché raggiunge la metà o poco più dello stampo ed infornate a 200 gradi.

N.B: se lo stampo è unico, cuocerà in 20-25 minuti, se si tratta di stampini monodose basteranno 10- 15 min. Ovviamente per controllare la cottura basta infilare la lama di un coltello nel dolce, se risulterà asciutta o poco velata è pronto.
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