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Old 05-12-2003, 18:28   #28
Nuitari
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Imperterrito continuo il giro turistico fra le ricette del lodigiano
Stavolta un secondo, d'origine francese, importato durante il periodo d'occupazione (per chi non lo sapesse da queste parti si combattutto anche contro Napoleone).


Pulaster cun el Vin (Pollo al vino rosso)

Ingredienti
1 galletto di circa 1,5kg, 200g di cipolline, 300g di funghi prataioli, 100g di pancetta, 1 bottiglia di vino rosso non frizzante, 2 cucchiai d'olio d'oliva, due foglie d'alloro, timo, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe, 1 bicchiere di cognac.

Preparazione
Tagliare a pezzi il galletto dopo averlo ben lavato ed asciugato, spolverandolo di sale e pepe.
Metterlo in una casseruola con i funghi dopo aver soffritto la pancetta a dadini, quindi farlo rosolare e dorare.
Irrorarlo con il bicchiere di cognac e farlo fiammeggiare (occhi a non darvi fuoco ^^).
Aggiungere il vino ricoprendo la casseruola e portare ad ebollizione; unire gli odori racchiusi in una garza e l'aglio tritato finemente.
Far cuocere un ora e mezza, unire la pancetta, le cipolline e continuare la cottura per 15 minuti.
Porre il galletto su un piatto di portata e ricoprire con le cipolline ed il sugo abbastanza cremoso.
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